第 一课 葡萄酒的“个性资料”
葡萄酒的前世今生 14
葡萄酒的漫长发展史 14
葡萄酒的灵魂：单宁 16
橡木桶与葡萄酒的缘分 18
你知道吗？不是谁都能做橡木桶 19
葡萄酒的酿造过程 20
你知道吗？自酿葡萄酒，有乐趣也有风险 21
葡萄酒的基本资料 22
葡萄酒的身份证：酒标 22
葡萄酒的两个世界 23
看酒瓶知出处 24
葡萄酒的分类 26
葡萄起泡酒 29
咕噜冒泡的起泡酒 29
起泡酒的优秀代表：香槟 30
香槟的年份 32
开香槟（起泡酒）的技巧 33
成为葡萄酒优秀毕业生的两大要素 34
可遇不可求的好年份 34
那些特殊年份的酒之骄子 35
优良的葡萄品种 36
葡萄酒的正牌与副牌 38
第二课 品鉴葡萄酒的“摩斯密码”
葡萄酒的“成长” 42
葡萄酒成长过程中的颜色变化 42
葡萄酒成长过程中的香气变化 43
葡萄酒的多重香气 44
葡萄酒行业的专业人士 46
品酒师—最专业的品质鉴定者 46
你知道吗？这口酒，不得不吐 47
侍酒师—餐桌上的艺术家 48
酿酒师—葡萄酒品质的保障者 50
闻香识酒，嗅觉的考验 52
品鉴葡萄酒的最大考验—盲品 52
品酒小行家的专用词汇 58
喝酒前，醒一醒 60
各式各样的醒酒器 61
醒酒“三部曲” 62
喝葡萄酒，温度很重要 64
最佳饮用温度 64
你知道吗？葡萄酒可以配雪碧、话梅吗 67
饮前一小时的冷藏 68
你知道吗？喝完葡萄酒，不宜立即刷牙 69
葡萄酒的小秘密 70
葡萄酒越陈越香吗 70
葡萄酒越贵越好吗 71
你的气质最适合喝哪种葡萄酒 72
第三课 葡萄酒的选购妙招，购物达人必看
带你选购专属佳酿 78
细阅酒标 78
学会诊断葡萄酒的缺陷 80
走，去这些地方买酒喝 82
最佳卖场—葡萄酒庄 82
你知道吗？中国的葡萄酒庄历史 83
品质保障—专卖店 90
选择多多—超市 92
哪种酒更适合我 96
平价葡萄酒 vs 高档葡萄酒 96
给你推荐一些“平价”酒 98
给你推荐一些高档酒 100
行家的品牌之选 94
好马配好鞍，好酒配好杯 102
为自己挑选合适的酒杯 102
葡萄酒杯 ，你拿对了吗 106
高脚杯，这样清洗 108
高脚杯，这样放置 110
你知道吗？喝酒前，记得检查酒杯 111
第四课 嘘！偷偷告诉你葡萄酒的保存秘诀
葡萄酒要这样保存 114
葡萄酒的保存条件 115
葡萄酒的短期保存 119
你知道吗？家中保存葡萄酒，注意这几点 120
葡萄酒的长期保存 122
喝了一半的葡萄酒如何保存 124
葡萄酒的包装与运输 128
葡萄酒瓶的奥秘 128
各式各样的瓶塞 129
礼品葡萄酒的包装 130
葡萄酒的运输 131
第五课 一瓶葡萄酒，助你成为社交小达人
主人请客要注意 134
聚会饮酒有妙招 136
携酒赴会，不同酒有不同意义 136
约会的菜式推荐 138
葡萄酒送礼有讲究 140
葡萄酒的饮酒礼仪 142
葡萄酒的餐桌礼仪 142
如何斟酒，有讲究 148
餐桌上的困惑 150
餐厅推荐的酒可以信任吗150
看懂餐厅的酒单 154
第六课 酒要这样喝，菜需如此配
适当喝点，愉悦身心 158
葡萄酒中的健康精灵 158
葡萄酒也能“上头”，请严格控量 159
睡前饮用，安眠 160
暖胃的冬日热红酒 161
放松身心，注入青春活力 162
葡萄酒与美食的绝妙搭配 164
久仰大名的餐酒搭配法则 164
葡萄酒也能搭配中国菜 172
葡萄酒，也能做菜 174
葡萄酒与主食 174
葡萄酒与肉类 176
葡萄酒与蔬菜、水果 178
葡萄酒与甜品 180
你知道吗？葡萄酒作配料也是有讲究的 182
混合的美味—鸡尾酒 184
调制鸡尾酒的六大基酒 185
十款经典鸡尾酒 186
葡萄酒也能调制鸡尾酒 188
第七课 秘密基地之葡萄酒的产区
优雅的代表—意大利 192
“ABBBC”—意大利高级葡萄酒的代名词 193
你知道吗？超级托斯卡纳（Super Tuscan） 195
意大利“四大雅” 196
难以超越的品位——法国 198
法国两大葡萄酒产区 198
法国的重要酒庄 200
白葡萄酒的王国——德国 204
雷司令—德国制造 205
德国的葡萄酒女皇 208
葡萄酒的“亲戚”——葡萄牙 209
波特酒（Port） 209
软木之国 212
葡萄牙的酒文化 213
你知道吗？葡萄牙与葡萄，并没有关系 213
新秀中的“巨人”——中国 214
得天独厚的地理优势 216
中国的葡萄品种 217
中国的重要产区 218
重要的中国葡萄酒品牌 220
拒绝恪守成规——美国 222
美国葡萄酒中的“洒脱精神” 222
内容详尽的酒标 223
美国的重要产区 224
南半球之巅——澳大利亚 226
澳大利亚典型酿酒葡萄——设拉子与长相思 226
澳大利亚的四大产区 227
澳大利亚酒王—奔富葛兰许 228
异域烈焰的娇美——阿根廷 229
欧洲技术的引进 229
高酒精度的醉人品质 230
阿根廷的易拉罐装葡萄酒 231
创新尖子生——南非 232
从药品而来的南非葡萄酒 232
“老藤项目”—老藤保护计划 233
南非的骄傲—皮诺塔吉Pinotage 234
